中餐館的“參”錢之道 - 餐館老闆們一定要看

发布日期:2017-09-13,中餐日报

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花旗參又名西洋蔘,原產於北美洲森林地區,為五加科人參屬-西洋蔘種的根(Panax quinquefolius),與中國及韓國等地所產的東洋蔘並列為兩大滋補益氣藥材

 

為何花旗蔘受歡迎

目前花旗參皆以大量人工栽植,尤以威斯康辛州、魁北克當地所產的最為著名。而花旗蔘之所以受歡迎,是由於人蔘偏燥熱,老年人服用不易控制血壓,年輕人氣盛服用後易上火

 

花旗蔘因性微涼,補而不燥,凡不適合人蔘治療而熱補者,皆可使用花旗蔘,因為迎合到這方面需求,深受糖尿病患者、過度用腦者、更年期婦女歡迎

 

 

如此備受歡迎的補益食品 中餐館不可錯過良機

 

既然花旗參好處如此之多,各中餐館老闆更不應錯過此等商機。如果能在自家餐館出售一些高品質、有保障的參類產品,或者出品相關的菜色,想必定會大受相關人群的喜愛,客源滾滾來。

 

廣式花旗參燉烏雞湯

 

不要以為花旗參燉烏雞是只適合女生喝的補湯,其實這不僅一味是普通的補湯,而且是屬於藥膳,男女皆宜。烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。花旗參能益肺陰,清虛火,生津止渴。治肺虛久咳,失血,咽幹口渴,虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含黑色素,有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。

 

烹調步驟

 

1.烏雞切開洗淨,瀝幹。

 

2.冷水下鍋,大火煮到沸騰下適量料酒,繼續煮兩分鐘。

 

3.熄火,倒出雞塊清水瀝淨。

 

4.除了花旗參,其他湯料清水洗乾淨。

 

5.洗淨瀝幹的雞肉放進燉盅,把剛洗淨的湯料全扔進去,加入5~6碗熱水。

 

6.整體放入燉鍋,燉煮3小時。

 

7.最後15分鐘左右,把花旗參扔進去,15分鐘後就可以下鹽調味,完成!

 

花旗參美膚糖水

 

花旗參,也就是西洋參,具有補氣養陰,清熱降火,健脾潤肺、培補真元的作用能止渴生津,清熱除煩,戒酒提神;百合清心熱而安神;薏米能健脾益胃,而且對肌膚有美白的功效。配伍蓮子、枸杞、淮山,這道湯美膚、清熱去火,連吃一周,還能去痘痘呦!

 

炎炎夏季,將糖水放涼後置入冰箱冰鎮,風味更佳!

 

烹調步驟

 

1. 將除枸杞外所有的材料用清洗乾淨放入湯鍋中,加6-8碗水,先用大火將糖水煮開,然後用小火煲1個半小時到兩小時左右。

 

2. 出鍋前半小時將枸杞清洗乾淨放入湯鍋中。

 

3. 起鍋前5分鐘放適量入冰糖即可。

  

花旗參其實還有許多種不同做法,功效多多且花樣百變。您也大可自行研發專屬自家的獨家菜色,將之打造成招牌菜。有色香味與補益作用俱全的招牌拿手菜鎮店,相信生意定必蒸蒸日上!

 

 

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