賺的利潤都到哪去啦?這6個漏洞,正偷偷把您的餐館盈餘吃掉

发布日期:2017-09-14,中餐日报

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每個行業都有隱藏的利潤殺手。有些很容易發現也好處理,但也有棘手的,比如說,一直待著的老員工是因為習慣了環境,方便他做事,而不是因為有熱情或做得特別好。

但是,你必須要處理他們,因為他們通常是小利潤殺手,或影響那些有心認真把工作做好的人。

如果你經營一家餐廳,這裡有六種會吃掉利潤的漏洞,可能使你的店面臨風險:

 

1. 該留的留不住,該走的走不了

2016年,餐飲業的員工流失率連續第二年上升了百分之七十,觀察一下,您多常刊登招工廣告? 過去十二個月,經歷了幾位店經理?如果頻率太高,您需要看看背後出了什麼問題。

相反的,做不好的店員,卻一直待著,這也是很多老闆的痛!(請長按文末二維碼- 卓越商業電腦, 關注我們公眾號,點--> 餐飲分享/餐飲管理/ "招工管理8點常見錯誤” )

 

2. 記帳方式差 

如果你仍然依靠一個容易被駭客攻擊的excel電子表格記賬,你很難發現錯誤的花費習慣。

現在記帳軟件可以協助您清楚了解正在發生的事情。 除了準確的利潤和損失數字之外,您還可以仔細查看各個帳目,並立即察覺在哪裡花太多錢。

 

 

3. 沒有回頭客 

大家都知道留住老客戶,比重新找一個新客戶便宜得多!試想,如果您花了錢做營銷活動,吸引來的客人只來一次卻沒再回頭,那麼,你必須再花錢做一次活動。

所以,盡可能讓您的新客戶感到新奇及感受良好,全力提供好的用餐點經驗,與客戶服務,乾淨的環境與洗手間,引誘他們回來,絕對會是最值得的努力。

記住,沒有人會想找朋友去一家,廁所髒亂,服務生態度又差的餐館。

 

4. 餐點份量忽大忽小 

保持餐點份量大小穩定,將確保您的餐廳保持盈利。聽起來很無聊,但如果您要控製成本,這一點至關重要。廚房人員應秤量,保持餐點份量一致。好處是,除了同一盤菜餚成本一致,還能確保不會客人覺得不舒服,覺得上次來吃得好像比較大份。

 

5. 老是出錯的網站 

許多潛在的客人想在網上訂餐,如果您的網站下載緩慢,或點了沒反應,不斷需要架網站的公司修復;更糟糕的是,在線預訂、訂位功能常故障,都導致您少賺了網路客人訂單。

為您的餐館準備一個清晰美觀的網站,和在線訂餐系統,是今年最有效的投資之一。

 

6. 小偷員工 

這是最令人討厭的原因,但這是餐飲行業中不幸的事實。當您懷疑某人,或觀察到某事有不對勁時,快尋找線索,比如透過攝像頭或向其他員工探聽,盡快採取行動。*

 

纽约皇后区   44-49 College PointBlvd.,Flushing, NY 11355

1(718)321-7888; 1(718)321-3888

 

曼哈顿中国城  Chinatown 85A Allen Street, New York, NY 10002

1(212)966-7883

 

芝加哥中国城  2738 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616

1(312)808-0338

 

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