聚焦|第十四屆成都美食旅遊節暨第七屆國際慢食全球大會

发布日期:2017-09-29,中餐日报

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928日,由成都市人民政府主辦,成都市廣播電視臺承辦,華僑城全程總冠名,四川旅遊學院協辦的第十四屆成都美食旅遊節暨第七屆國際慢食全球大會世界名廚PK川菜大師活動在四川旅遊學院成功舉辦。

世界中餐名廚甄文達先生率領13位來自美國和香港的名廚,與來自四川旅遊學院中餐烹飪大賽金獎廚師團隊進行了美食比賽。

 

四川旅遊學院烹飪學院院長周世中教授首先向來自美國、香港的名廚們介紹了國內烹飪院校發展的現狀以及一菜一格、百菜百味的川菜文化。

 

甄文達先生帶領美國、香港的名廚參觀了被譽為世界最大廚房的四川旅遊學院烹飪與食品實驗教學管理中心,深入教室與學生互動,親手教學生做川菜,並在學生食堂品嘗了地道的川菜。

 

下午,甄文達先生率領來自美國和香港的名廚與曾在第八屆中餐烹飪世界大賽獲得金獎的徐孝洪率領的四川旅遊學院代表隊展開廚藝對決。雙方在組委會精選出的幾十道神秘食材中逐一選出自己心儀的原料,在2小時內,完成頭盤、主菜、小吃的制作。益海嘉裏食品營銷有限公司成都分公司為此次比賽准備了豐富的食材。

 

此次比賽美國團隊的大廚均是來自美國矽穀的名廚,他們是:有33年烹飪經驗的矽穀科技公司大廚Robin Hermares;烹飪學校專業畢業,有著20年烹飪經驗,領導50人團隊的大廚James Chapman;有33年烹飪經驗,指揮100人團隊為矽穀高科技企業服務的名廚:Tim Hiet。四川旅遊學院代表隊派出獲得首屆中餐烹飪世界錦標賽的冉偉;獲得第八屆中國烹飪世界大賽金獎的喬興;獲得四川省烹飪技能大賽金獎的張松組成代表隊應戰。

 

在涼菜環節,美國大廚首先呈現出香煎三文魚配麻辣竹筍。中國廚師喬興,以一道低溫金牌雞迎戰。這道菜以跑山雞肉做花朵,醃制過的竹筍和椒麻醬汁做山巒起伏狀,形態搭配和營養略勝一籌。

 

熱菜比拼的主菜是牛肉。中國對拿出傳統的水煮牛肉,美國廚師則制作了一道創新的西冷牛肉配時蔬加胡蘿蔔泥,美國大廚運用四川辣椒浸煮的醬汁,運用橄欖油、蘋果汁及檸檬果味,以完美火候以及特色創意,混搭得讓人驚奇!完勝!


甜品比賽中,美國隊的四川風味奶油舒夫利,用上了紅心獼猴桃、巧克力混搭辣椒花椒薑,味道太有創意。張松老師以一道熊貓雪媚娘歡迎美國朋友們的到來。可愛的熊貓,內裏和擺盤都突出了水果主題,還有抹茶粉裝點的竹葉造型,獲得了高分!

 

雙方實力相當、技藝精湛,最終中國隊以微弱優勢獲勝,獲得了團體金獎。來自中國隊喬興 獲得了冷菜金獎、美國隊獲得了熱菜金獎、中國隊張松獲得了小吃金獎。

 

近百位師生以及來自鳳凰網、環球時報、中新社、新華社、更成都、錦觀、今日頭條、成都市廣播電視臺等20多家媒體見證了此次活動。

 

 

本文源自:博聞收錄

 

 

 

 

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