趨勢|18年這些食物會紅!美國“What's Hot”榜單新出爐!

发布日期:2018-03-20,中餐日报

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一年一度的“What's Hot”榜單又來啦!這個榜單來自於美國餐飲協會的700名烹飪聯合會成員的年度調查報告幫助所有餐飲人預測未來一年的菜品新趨勢。

 

根據海外媒體描述,此榜單在美國的地位不亞於麥肯錫消費者報告,是餐飲業非常看重的榜單。

 

那麼2018年,“What's Hot”榜單預測的會成為網紅菜品的“種子選手”都是誰呢?

 

01 泰式卷冰淇淋

 

這位選手可以稱為頭號種子選手!在費城的一家冰淇淋店(Sweet Charlies),已經有顧客不惜排隊等待兩個多小時,就為了買一個冰淇淋卷。

 

泰國卷冰淇在口味上和其他冰淇淋沒有區別,人們喜歡的是它制作的工藝看起來很特別——像是在鐵板上“煎”好的,就像我們平時煎牛排一樣。

 

但是煎冰淇淋的烤盤和煎牛肉的可不一樣,烤盤的溫度非常低,所以會越炒越溫度越低,最後把冰淇淋鏟到紙杯裏就好啦~

 

可以說泰國卷冰淇淋就是在把戲上做足,讓顧客感覺到新穎好玩。雖然都是冰淇淋,但是長得特別就是有優勢。

 

02 不正經的甜甜圈

 

一般甜甜圈都是巧克力或者水果味道的,因為名叫甜甜圈嘛,必然會甜甜的。但是18年會流行的,卻不是什麼“正經”甜甜圈。

 

“正經”的甜甜圈,放棄了本身甜甜的定位。選取不傳統的口味,像是酒的口味,例如:利口酒,還有茶的味道,例如:伯爵茶。

 

03 用蔬菜代替碳水

 

隨著追求健康苗條的人越來越多,現在用蔬菜帶代替大米,面粉之類的澱粉來做主食非常流行。

 

目前比較常見的是菜花代替米飯和角瓜切絲代替面條,都是口味還不錯,飽腹感又蠻強的,可以成功取代易讓人發胖的碳水。

 

從三名種子選手中我們可以看出,18年會流行的不是什麼從未見過的食材,更多是在原有菜品上的創新。甚至可以說是小改變,大收益。絕對值得各位餐飲老板一試哦!

 

本文源自:海外新趨勢

 

 

 

 

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