食事|“世界無肉日”你吃素了嗎?看各國如何踐行健康生活理念

发布日期:2018-03-23,中餐日报

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每年的320日是“世界無肉日”,這一節日始於1985年,由美國非贏利的公益性組織“農場動物改革運動”發起,目的是拯救動物、保護環境和改善健康。

 

在這一天,世界各地都會有不同特色的活動表演,倡導素食主義。民眾可以通過演講、素食晚宴、舉辦烹飪秀等方式,邀請親朋好友一起剔除吃肉舊習一天,擁抱健康、充滿愛心的蔬果和全穀物飲食。

 

各國如何踐行健康生活理念

 

素食主義正在被世界上越來越多的人所接受。在“世界無肉日”這一天許多人也用自己的行動向更多人推廣健康和平的素食理念。

 

中國素食之風自古有之

 

素食是我國傳統養生之道的一個重要組成部分。南北朝時期梁武帝作《斷酒肉文》立誓永斷酒肉,是中國佛門真正倡行食素的開端。唐宋時期,素食文化得到進一步發展,逐漸成為一個獨特的菜系。清代時,素食已形成寺院素食、宮廷素食和民間素食三大支系,今日我國的素食餐館多與其一脈相承。

 

素食在我國古代也被認為具有食療功效。“藥王”孫思邈曾針對飲食與健康的關系,提出了“善養性者,常須少食肉,多食飯”的飲食觀點。唐代醫學家孟詵所著的《食療本草》中記載了二百多種食療材料,其中素食就占了半數以上。

 

近年來隨著人民生活水平逐步提高,素食文化的重新流行,不再是由於物質匱乏所導致的無奈之舉,而是源於人們對飲食健康性的越發重視,素食主義正在成為一種新的時尚。

 

美國

 

美國是“世界無肉日”的發源地,此項活動一開始即席卷全美五十個州。在2009年時,美國康涅狄格州、印第安納州和新罕布什爾州的州長與巴爾的摩、孟菲斯、檀香山和休斯敦等城市的市長均正式宣布支持“世界無肉日”。

 

經過多年的宣傳,素食文化在美國也逐漸深入人心。目前,美國18歲以上的成年人中,約470萬是嚴格的素食主義者,這些人從不吃肉類、海鮮類食品。聯合國食品和農業組織公布的報告則顯示,美國20%的大學生追隨素食主義,其中越來越多的人成為嚴格的素食主義者;另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜肴。

當地時間201792日,美國紐約,數千名動物權益保護主義者在曼哈頓街區發起遊行活動,譴責殘害動物行為,呼籲素食飲食方式

 

韓國

 

目前在韓國,吃素同樣是一種潮流和時尚,且被認為具有食療功效。在受年輕人喜愛、匯聚時尚潮流的首爾弘大地區,便有著不少素食主題的創意餐廳。這些餐廳大多裝修明快時尚,吸引著年輕人體驗素食文化的魅力。

 

不少地方政府和學校同樣也加入推廣素食的行列。光州教育部門於2015年開始,在當地270所中小學開展素食日活動,每周有一天向學生供應素食餐。首爾大學和東國大學的校園餐廳也推出了素食餐。盡管價格高出普通餐食將近一倍,仍吸引不少學生光顧。

 

西班牙

 

2013年第29個“世界無肉日”時,來自“動物平等”組織的動物保護主義者在西班牙巴塞羅那大教堂前的廣場上,通過躺在敷上保鮮膜的塑料“盤子”裏,模仿超市中出售的生肉這樣的行為藝術,藉此來提醒人們選擇素食、保護動物。

 

哥斯達黎加

 

在哥斯達黎加聖荷西的農民博覽會上,素食主義者和在這裏銷售蔬果的農夫一起參與“世界無肉日”的慶祝,並舉辦一系列相關活動。例如通過純素食烹飪課,讓更多人認識到素食不僅健康,同樣也可以很美味。

 

控制肉食攝入益處良多

 

研究表明,素食中飽和脂肪和膽固醇含量極低,可以預防甚至逆轉心髒病等心腦血管疾病。另外其對糖尿病同樣有著控制作用。純素飲食更能降低50%罹患癌症的風險,國家癌症協會研究證明吃素2周即可抑制乳房癌惡化。

 

此外,和傳統放養式的動物養殖方法不同,現代養殖業為追求高效高產,喂養過程中含有各種添加劑的“組合飼料”少不了。據統計,美國畜牧業消耗了全國生產的80%抗生素,間接導致不少食肉之人對傳統抗生素都有了抗藥性。適當減少肉食攝入,也在無形中降低了這些風險。

 

 

本文源自:中新網

 

 

 

 

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