"搶走您客人的,不是同一條街上的餐館" 雜貨店與Meal-Kit正在瓜分這塊餐飲大餅

发布日期:2017-10-13,中餐日报

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原本已經競爭激烈的堂吃餐館,現在競爭更加火紅了。只是,威脅您餐館的並不是街角的餐館,而是來自其他外部產業。

 

不久,餐館老闆將發現,偷走他們客人的竟然是超市雜貨店,它們設了一個座位區,提供現點現做、吧台用餐服務。另外,新興又具潛力的Meal-Kit (小份量餐點料理包宅配) 行業,則提供好品質、食材份量已分裝好省去備料麻煩、拆開就可以煮、直接配送到府,而且價格又低。

 

另外,介於以上兩者之間,超市雜貨店也開始推出Meal-Kit (小份量餐點料理包),讓不會煮或不想煮菜的客人,做成小份量餐點料理包,讓客人現場買回。

前陣子,電子商務鉅子Amazon買下 WholeFoods Market 此舉有如在預告,美國人未來將開始享受,將分好整理好的新鮮食材,送到家裡的省時與方便。

 

這些趨勢背後的共通點:全美忙碌又飢餓的食客,都在尋求方便。

 

消費者想吃的好,又想早點回到家舒服的窩著,”Grocerant”(grocery+restaurant)超市雜貨店一站式用餐,和Meal-Kit (小份量餐點料理包宅配),恰恰有了2個不去餐館的理由。

 

戈爾丁(partner in foodservice consulting firmPentallect Inc.)在今年早些時候的一份報告中寫道:隨著Meal-Kit等新用餐型態的擴張,餐館行業準備在這種新式競爭中損失數百萬美元和數十億美元。

 

那麼,餐館要如何生存獲利呢? 他提到 餐館必須發揮實體商店既有的優勢:

注重質量 + 用餐體驗

 

先明白,餐館用餐跟居家料理或超市雜貨店最大的不同,餐館提供的是一種娛樂性、新鮮感、好友相聚氣氛佳、被服務的感覺。

 

受現代科技之賜,餐館有更多科技設備得以協助,讓用餐體驗更好。比如 ipad 點餐提升企台服務品質,及拉高客單價;自助式點餐則帶來看圖選餐的娛樂趣味性,一套專業的餐館電腦 (POS system) 更是提升整家餐館的運營效率,讓食客用餐過程流暢,進退場得宜,營造出賓主盡歡,招待周全,帶客人來有面子,食客們自然想要下次再光顧。

 

至於餐點質量、食材選擇及料理口味,能否讓食客回頭再消費,就看各家餐館的本事了。*

[Reference from Restaurant hospitality, JOYOPOS INC]

纽约皇后区   44-49 College PointBlvd.,Flushing, NY 11355

1(718)321-7888; 1(718)321-3888

 

曼哈顿中国城  Chinatown 85A Allen Street, New York, NY 10002

1(212)966-7883

 

芝加哥中国城  2738 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616

1(312)808-0338

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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